MASTER DI MISCELAZIONE AVANZATA - Advanced Mixology - by PAULO RAMOS
Paulo Ramos
PROGRAMMA:
Nuovi concetti di lavoro, come acquisire nuova clientela, sistemi differenziati di lavoro, Drinks di nuova tendenza.
- Tecniche di Centrifugazione di frutta e vegetali per Drinks con succhi
- I nuovi strumenti di lavoro: la Piastra ad Induzione, la Centrifuga ecc...
- Home Made Purees, le puree fatte dal Barman.
- Home Made Syrups, sciroppi aromatizzati fatti al momento.
- Specials Cocktail Bar Snacks, stuzzichini da Cocktail.
- Double Strain Techniques, tecnica della doppia filtrazione per frutta e simili.
- The New Concept of Mash Drinks, la tecnica di macerazione e pestati, decotti di frutta, sciroppi speciali etc
- Cocktail Recepies by Code Control, ricette di cocktails con codice di controllo.
- Steam Building Drinks, Elaborazione di drinks al vapore.
- Varie, interventi ed esperienze.
- Rilascio nuove ricette e dispense del corso.
IL GIORNO 21 APRILE PAULO RAMOS prestera' un servizio-spettacolo di 4 ore presso un locale del Veneto si valutano le proposte via mail o telefonare al 340-0913000, mettendo in pratica le ricette del master ed esibendosi nel suo fantastico cabaret di personaggi dietro il bancone.
Rilascio dell’Attestato di partecipazione dell’International Bartending Training Center Shop Portugal Cocktail Academy by Mr.Ramos
COSTO per VICENZA 2 giorni: 285,00 euro ( caparra d'iscrizione 85,00 euro e saldo di 200,00 euro il primo giorno ).
Albergo "Al Centro" con prima colazione al prezzo agevolato di soli € 39,00.
Per accedere al corso occorre:
- scaricare e compilare la scheda di ISCRIZIONE,
- effettuare il versamento della caparra di 60,00 euro
- spedire scheda e copia del versamento via fax allo 0444-34.10.74 oppure per lettera prioritaria alla MG GLASS, Segreteria Corsi.
Paulo Ramos colui che per primo portò e divulgò la tecnica Bartending in Italia, ora ci porta la "Advanced Mixology" , una nuova concezione di drinks per barman, bartenders, chef, che delinea una nuova figura professionale : "il BARMAN-CHEF o BARCHEF".
Il Barchef elabora drinks alcolici e analcolici a base di vegetali, verdure, spezie, puree, salse, prepara nuovi Martini con gamberi, ostriche ecc...in maniera veloce e raffinata. Questa tecnica è già presente nei migliori locali di Londra, Parigi, New York.
Paulo Ramos svela concetti e segreti di questa nuova tecnica in corsi teorico-pratici per chi vuole incrementare i guadagni con acquisizione di nuova clientela e portare all'avanguardia il proprio locale.Capitoli principali : New Bar Trend Tecnichs - New cocktails and drinks - Bartending around the world.
• Attrezzatura speciale utilizzata dei partecipanti: una postazione bartending cocktail workstation con Centrifuga professionale - Bicchieri di tendenza tipo Libbey Inverness, Gibraltar e coppe Z-stem, Omega, Martini Libbey, doppie coppe Martini ecc..... - Macchina caffè espresso con vaporizzatore - 2 Piastre ad induzione - Verdure, frutta e vegetali vari - Zucchero ( Demerara) di canna, bianco e scuro - Vaniglia liquida per pasticceria - Spezie di cannella, vaniglia, pepe, sale, zafferano, zenzero ecc..- Blender professionale ( Vitamix, Ceado B203, Hamilton Beach, Waring ecc..) - Shaker boston - Pestelloni e Special Mash - Metal pours e Fast pour (canon jet pours) - Tagliaspicchi Wedge Witch - Forno microonde - Jigger misurino in once e minuteria accessori bartender ( cannucce, stirrers, tovaglioli, rotolone di carta ecc..).
